’17年産ワイン：SOLD OUT
’17年洗馬は比較的天候に恵まれ、出来上がりも想像を超えました。セラー無しのワインストックは、20℃前後の「振動の少ない暗い」場所に。お召上りは抜栓後３日置きますと味・香りが豊かになります。温度は赤＆白も18℃前後を希望、白は時に少し冷やしてお好みの温度で召上り下さい。ワインは20歳になってから
赤ワイン
’17 Cabernet franc カベルネ・フラン (遅摘み 樽熟辛口：13%) 4,500円 SOLD OUT
濃い赤茶色、ふくよかな果実香、柔らかなタンニンと酸がバランスよく口の中に広がります。抜栓し二、三日置いて召上るとさらに香り・味が増幅します。洗馬の畑力(ミネラル)をよく表現したワインです。さらに瓶熟をお待ち下さい。
’17 Cabernet sauvignon カベルネ・ソービニヨン (遅摘み 樽熟辛口：1４%) 5,000円 SOLD OUT
深い赤茶色、シナモン・チョコレート等遅摘みした過熟した果実香、確かなタンニンと酸が口中に広がり、洗馬の雰囲気を表現していて、C.Sとは思えない魅力的な味覚が期待でき5年過ぎてから抜栓をお勧めです。雑誌「リアル・ワインガイド」で好評を貰う。
’17 Syrah シラー (遅摘み 樽熟辛口：13%) 4,000円 SOLD OUT
赤茶色、スパイシーな果実香。酸と柔らかなタンニンのバランスがとてもよく、最後にまろやかな甘味が味わえます。
’17 Merlot メルロー (遅摘み 樽熟辛口：13%) 4,000円 SOLD OUT
ガーネット色がよく出て、甘いカラメル＆スミレ香と完熟した果実香が広がります。酸とやや強いタンニン、後から果実の甘さが追いかけてきます。さらに瓶熟でまろやかさと力強さが時間の経過とともに期待できます。
’17 Merlot – Ai メルロー (樽熟辛口：13%) 3,000円 SOLD OUT
スミレのような果実香と、青みがかったガーネット色。酸とタンニンのバランス良く仕上がり、十分に粘土質土壌のワインを表現しています。赤ワイン入門者の方々にお奨めいたします。 (ブドウ原料は、近隣で当社の指導で愛(Ai)情をかけて栽培したものです。)
’ 17 Pinot noir ピノ・ノアール (樽熟ソフトな辛口：13%) 4,000円 SOLD OUT
茶がかったクリーンな赤紫色にイチゴの甘香、口に含みピノの複雑な味が楽しめ、後味にミネラルのヴォリュームを感じます。
’ 17 Seba Rosso セバ・ロッソ (樽熟辛口：13% M:63%, S:21%, CS:16% のブレンド) 4,500円 SOLD OUT
完熟した果実によるスミレ・シナモン香。茶がかったガーネット色、渋みの後に甘みが追いかけてきます。酸とのがバランスが良く瓶熟で3年以上から期待値がさらに上がります。
’ 17 Seba Rosato セバ・ロザート (特殊ポリタンク熟成辛口：13%) 4,000円 SOLD OUT
メルロー50%, ソービニヨン・ブラン:50%ブレンドのロゼ仕上げ。ミントやスミレ香、ワイン入門者の方々にお奨めいたします。
’ 17 Sebarolo セバローロ (特殊ポリタンク熟成辛口：：14%) 2020年リリース予定 予定価格：5,500円 SOLD OUT
完熟した果実によるのか新鮮な野菜香、まだ荒いタンニン。個性ある複雑な味の中に甘みが、’22年以降に抜栓を勧めます。
バックビンテージ案内
- ‘16 Seba Rosso:4,000円 SOLD OUT
- ’16 Merlot – Ai :3,000円 SOLD OUT
上記各品種は年を重ね更に美味しくなりました。僅少ながら在庫ございます。
白ワイン
’17 Kerner ケルナー (樽熟成ソフトな辛口：12%) 4,000円 SOLD OUT
クリーンな黄金色で爽やかな青いフルーツの果実香、ハチミツ的甘香が追いかけてきます。酸味・渋味・甘味のバランスよい仕上り。
’17 Chardonnay シャルドネ SOLD OUT
‘17年産は極少量でしたので、Seba biancoのブレンド用としました。
’17 Sauvignon blanc ソ−ビニヨン・ブラン(醸し仕込、樽熟成辛口：13%) 4,000円 SOLD OUT
透明な黄金色。果実からミントや松の葉・腐葉土の香り。ミネラルと甘味をしっかりと表現し日本料理にも合います。
’17 Kai blanc 甲斐ブラン(醸し仕込、樽熟成辛口：13%) ブドウの両親は甲州+Pinot blanc 4,500円 SOLD OUT
深い琥珀色で、ビワ・薬草に似たしっかりした果実香。程よいタンニンとビターな味とトロリとした甘味感じ、大人向けトロピカルフルーツのよう。味の濃い中華・和洋料理にうってつけです、その上ウォシュチーズにも負けません。
’17 Seba bianco セバ・ビアンコ (樽熟成辛口：13% K:52%, Cha:24％, SB:24%のブレンド ) 4,500円 SOLD OUT
やや濃い黄金色、ビターチョコ・ハチミツ香りと甘み、スパイシーで複雑な果実の味が特長です。